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粉条冷库设计安装和普通冷库一样吗?

来源:世云制冷;发布时间:2020-11-20 15:55:22;浏览量:

    粉条冷库设计安装和普通冷库一样吗?
    答案是否定的,粉条冷库设计和配置与其他普通冷库有很大区别,虽然粉条冷库的使用温度并不低,但由于粉条入库热量和含水量大,所以需要制冷量比普通冷库要大得多,制冷主机要配置加大。同时粉条挂粉冷冻,对库内风速和风量有一定要求,所以蒸发器以盘管直冷式最好,采用盘管制冷有三种设计,首选搁架式盘管,粉条直接用竹竿挂在搁架管上,其次是吊顶式铝排管或墙顶式钢排管,粉条可挂在做好的推车上推入冷库冷冻,如果粉条冷库采用冷风机制冷,需要对冷风机的风量和布局采取特殊措施和设计。同时粉条冷库的制冷和普通冷库不同,需要采取分阶段制冷,不能像普通冷库一样一次性降温。具体操作和管理技术需要和冷库建造单位咨询。所以由于设计和配置不同,同等面积的粉条冷库价格会高于普通冷库,不要贪图便宜采购普通冷库导致不能生产。
      粉条冷库可以保证一年四季不受时间限制生产粉条,
粉条冷库生产时成品先放在冷库内预冷,然后缓慢降温,直至完全结冻,内部有大量冰渣为止;不宜骤然降温,库内温度降得太快,若骤然降温,粉丝会被冻裂冻泡或断裂,因此冷库内温度应控制在-5℃~-8℃为宜。经过粉丝冷库冷冻后的粉丝易于分散,无并条现象,增加粉丝弹性,并且柔润嫩滑,丝条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹调时入水即软,爽口宜人。

     建造安装粉条冷库的优点:用粉条冷库来生产粉条,一年四季都能生产,不受时间温度的影响,经过冷冻后的粉条色泽透亮,耐煮,韧性好,吃起来软筋香,口感好,粉条冷库是生产加工粉条的专用冷库。